Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken kabeljauw,- 250 gr paprikareepjes,- 1 blik tomatenblokjes,- 200 gr witte bonen uit blik,- 150 gr mais (blik),- 1 rode ui,- 1 kop bloem,- 1 ei,- 1 scheutje melk,- 5 el olijfolie,- 1,5 el komijn,- cayennepeper,- peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de ui fijn.
giet de bloem op een groot stuk vel aluminiumfolie en meng er de komijn,peper en zout onder.
verhit 2 el olijfolie in een kookpan en stoof er de fijngehakte ui in gedurende 2 a 3 minuten, meng de paprikareepjes onder en laat nog 2 a 3 min. op het vuur, voeg de tomatenstukjes, de mais en de witte bonen toe, kruid met peper en zout, laat gedurende 20 minuten stoven op een zacht vuur.
ondertussen klutst u het ei met een scheutje melk, wentel de stukken vis eerst door het eimengsel en dan door de gekruide bloem, zorg dat de vis aan alle zijden onder de bloem zit.
verhit 3 el olijfolie in een ruime braadpan en bak de kabeljauw gedurende 2 minuten aan elke kant , laat op een zacht vuur nog 10 minuten gaar worden.
schik een stuk kabeljauw ′filet pur′ op elk bord, geef er de groentesaus en rijst bij.
|
|